Tempeh goreng
Azie,  Indonesische recepten,  Oosterse recepten

Tempeh Goreng – Vega style!

Tempeh Goreng is een gerecht dat ik als klein kind/moeilijke eter graag at. Dit is wel enorm bijzonder, want wanneer ik tempeh goreng aan mijn Nederlandse vrienden voorschotel, of überhaupt mensen die de Indonesische keuken niet kennen, zie ik veel twijfel bij het opscheppen. Het is maar een vreemd product voor velen. In Nederland zijn we bewuster gaan eten en kiest men vaker om vegetarisch of veganistisch te eten. Tempeh wordt daardoor steeds populairder en het wordt door vele moderne foodboggers zelfs bestempeld als het nieuwe superfood. Maar in Indonesia wordt Tempeh al eeuwen gebruikt en zij weten hoe gezond Tempeh is.

Wat is tempeh nou precies?

Tempeh wordt gemaakt van sojabonen, ken je ze? Je kent vast de edamame bonen die je kan bestellen bij de vele ‘all you can eat’ sushi tenten. Je weet wel, die groene peulen waar je de boontjes uit moet halen. Nou sojabonen zijn afkomstig uit Oost-Azië. Deze sojabonen worden gefermenteerd, waarna het geperst wordt tot een blok. Dit is dus Tempeh. Men vermoedt dat Tempeh ook ontdekt is in Indonesia, specifiek zelfs op het eiland Java, waar toevallig mijn moeder ook vandaan komt.

Waarom is tempeh zo gezond?

Het product kent ontzettend veel proteïne, of te wel eiwitten, net als in vleesproducten. Het zit ook vol mineralen en vitamine, denk onder andere aan: vitamine B2, ijzer, calcium en magnesium. Het kan zorgen voor een verbeterde insulinegevoeligheid en kan het risico van hart- en vaatziekte verlagen. Veganisten doen er dus goed aan om veel tempeh  te eten. In Indonesia wordt al eeuwenlang gedacht dat tempeh en tahu gezond is. Er wordt zelfs gedacht dat het de vrouwelijke overgangssymptomen vermindert, maar alleen als jij als vrouw zijnde, in jouw jonge jaren veel tempeh (en tahu/ tofu) eet. Of dit waar is of niet, weet ik niet. Ik weet dat mijn moeder (63 jaar) en mijn Indonesische tantes nooit last hebben gehad van opvliegers 😉. Er bestaan ook geruchten dat tempeh of tahu enorm ongezond is, wat ook onderzocht zou zijn. Ik kan mij hier simpelweg niet in vinden aangezien er al eeuwenlang tempeh wordt gegeten in Indonesia. Maar ik denk dat iedereen zelf moet volgen wat goed voor je is.

Hoe bereid je tempeh goreng?

Tempeh is enorm veelzijdig! Maar binnen de Indonesische keuken is het wel gebruikelijk om tempeh in gewenste grote te snijden en daarna te bakken (frituren). Wanneer je dit hebt gedaan, kan je het wokken met de juiste marinade en blijft de smaak goed ‘plakken’ aan de tempeh. (Een van de redenen waarom ik altijd een pan met zonnebloem olie in de keuken heb staan, is omdat wij enorm veel bakken/frituren). En wanneer ik de tempeh aan het bakken ben, schiet mijn liefste bonuszoon geregeld de keuken in om de gebakken gemarineerde tempeh te stelen. (Dit is toch een van mijn favo momenten in het leven). En gelijk heeft hij want ook zo is tempeh echt enorm lekker!

Tempeh goreng

Fun fact: Waarom komt het woordje ‘goreng’ in zoveel Indonesische gerechten voor? De letterlijke vertaling van goreng is bakken. Hier in Nederland bekend als frituren of in olie bakken. Daarom praat ik vaak over bakken, in plaats van frituren.

 

Tempeh kan je op veel manieren bereiden, ik kies er nu voor om een niet pittige en makkelijke variant met jullie te delen. Maar in de toekomst zal er uiteraard veel variatie op komen. Want zoals ik elke blog eindig, Indonesia telt 27 provincies. Elke streek kent zijn eigen gewoontes en recepten. Het kan altijd anders!

Tempeh Goreng is een heerlijk gerecht om met witte rijst te eten! En misschien heb je nog wat Pangsit in de vriezer. Zo heb je ineens een mini-rijsttafel!

Benodigdheden:
– pan om in te bakken/frituren
– Goed mes
– Snijplank
– Wokpan
– zonnebloemolie om in te bakken

Ingrediënten 4 personen

– 1 à 2 Tempeh blokken (afhankelijk van grote Tempeh blok, AH en Lidl hebben kleine blokken. Koop je deze bij de toko heb je grotere varianten.)
– 2 uien
– 2 tot 4 knoflooktenen
– 2 eetlepels oestersaus
– 1 à 2 eetlepels ketjap manis
– 2 maggiblokjes
– 1 theelepel witte peper
– Zout naar smaak
– (optioneel, klein beetje sambal oelek, voor wat pit, of nog beter: verse sambal)

Bereiding Tempeh Goreng

Snijd de tempeh in kleine staafjes. Zie foto’s voor de stappen.
Hoe dunner, hoe krokanter ze worden met bakken.

Bak de gesneden tempeh goudbruin in de zonnebloemolie.
Laat ze hierna goed uitlekken.
(Eet je hier witte rijst bij. Zet nu jouw rijstkoker aan, of kook rijst op jouw manier erbij)

In de tussentijd snipper je de ui en pers je de knoflooktenen. Wok de ui eerst in de pan tot de ui glazig oogt. Voeg de knoflook toe. Let op dat je deze niet verbrandt, anders wordt de smaak erg bitter. Hierna voeg je de gebakken tempeh toe, gevolgd door de oestersaus, ketjap manis en verkruimel de maggiblokjes boven de pan. Wok 2 tot 3 minuten op hoog vuur alles goed door elkaar. Hierna 5 minuten op een wat lager vuurtje. Blijf wel roeren met jouw spatel.
Voeg wanneer nodig nog wat zout toe.

Bewaren in de vriezer
Ook Tempeh Goreng kan je invriezen. Zorg dat het eten goed is afgekoeld, stop het in diepvrieszakjes en het is ongeveer 2 maanden houdbaar in de vriezer!
Opwarmen doe je snel in een pan met een beetje olie.


The Urban Indo deelt Indonesische gerechten die ze van haar moeder heeft geleerd. Maar veel gerechten kunnen op een andere manier gemaakt worden, omdat elke provincie van Indonesië weer andere gebruiken heeft. Daarom kan iemand anders een gerecht weer compleet anders klaarmaken met andere ingrediënten. Dat maakt de Indonesische keuken zo gevarieerd.


Vergeet niet mijn social media kanalen te liken!!!

Volg mijn twitter account hier!

Of like mijn Instagramaccount hier!

En vergeet vooral mijn Facebookaccount niet!